Spicebar Rode Kampot Peper P.G.I. 80 g

Rode kampot peper, een zeer exclusieve peper geteeld en geproduceerd volgens een oude Cambodjaanse traditie. Volgens de peperkenners is dit de beste peper ter wereld. De kampot peper wordt getypeerd door een ontzettend rijke vruchtige smaak met een uiterst aangename scherpte. Een smaak die niet te vergelijken is met zwarte peper!

Rode kampot peper is te gebruiken als zwarte peper. Deze peper is in het bijzonder lekker voor vis en vlees. Maal de peper telkens vers in de pepermolen.

De rode kampot peper is zeer lastig te produceren. Peper doorloopt bij het rijpen drie stadia zoals bij een paprika. Eerst groen, dan geel en dan rood. De peperbessen rijpen alleen niet allemaal even snel. Er zijn telkens een aantal peperbessen rood. Er is dus geen perfect punt van oogsten, wanneer de meeste peperbessen rood zijn, is een groot deel van de peperbessen al te rijp. Ook vogels houden van de rode peperbessen vanwege de zoetheid. De rode peperbessen moeten dus na het met de hand plukken van de peper bij een late oogst met de hand per korrel worden gesorteerd. Door o.a. deze zaken is er zeer veel kennis en ervaring nodig om deze peper te telen, dit maakt echte rode Kampot peper een zeldzaamheid.

Om deze reden reizen wij rond de wereld op zoek naar de beste kruiden, specerijen en zouten. Op het historische "Borsiggelände" in Berlin Tegel hebben we een moderne ambachtelijke kruidenfabriek opgezet. Hier worden onder de hoogste standaarden kruidenmixen geproduceerd. Voor de optimale smaak van de kruidenmixen is het belangrijk dat alle ingrediënten op de juiste wijze worden vermalen. Hiervoor gebruiken we bijvoorbeeld een messcherpe schijfmolen die de specerijen eerder snijdt dan maalt en een traditionele steenmolen zoals bekend van de meelproductie. Grote industriemachines gebruiken we niet. Door deze excellente verwerking kunnen we de beste kwaliteit kruidenproducten bieden.