Naturata Olijfolie Extra Vierge Portugal Demeter / Bio 500 ml

Van eind oktober tot eind december vindt de olijvenoogst plaats. Er wordt een mechanisch proces gebruikt dat zacht is voor de bomen en de vruchten: een schudder die aan de tractor is bevestigd laat de olijven in netten vallen die onder de bomen zijn uitgezet. Aangezien alle olijfgaarden van het familiebedrijf binnen een straal van slechts vijf kilometer van de oliemolen liggen, kunnen de vers geoogste olijven in minder dan vier uur worden verwerkt. Alle fasen van de verwerking van de olie vinden plaats in Risca Grande. Na de oogst worden de olijven schoongemaakt in de oliemolen en geplet in een messenmolen. Daarna wordt de olijvenpasta gekneed. Hierdoor ontstaat een massa waarvan de olie in centrifuges van het fruit wordt gescheiden en direct in grote roestvrijstalen tanks wordt gepompt voor opslag. Voor het bottelen wordt de olie gefilterd door katoenen filters. Dit filterproces is niet zo grondig als andere filtermethoden. De resterende fruitresten geven de olie een volle smaak. De lichte troebelheid is daarom een teken van de speciale kwaliteit van de olijfolie.

Gebruik voor Mediterrane gerechten zoals pasta en salades.

De biologische boerderij Risca Grande werd in 2001 opgericht door twee Zwitserse families. In 2008 ondersteunden we de olijfboerderij bij de omschakeling naar biodynamische teelt, zodat het een jaar later de volledige Demeter-status kreeg. Het landgoed en de dochterondernemingen Citrolivo en Olispera beslaan ongeveer 190 hectare. De olijfbomen zijn tot 800 jaar oud. Naast veel traditionele Portugese olijfsoorten worden er ook citroenen, limoenen, mandarijnen, kruiden en specerijen verbouwd, in totaal ongeveer 100.000 bomen. Het hele landgoed wordt verbouwd volgens biodynamische criteria. Voor de olijventeelt betekent dit dat de gebieden onder de bomen niet worden geploegd. In plaats daarvan wordt het groen drie tot vier keer per jaar gemaaid, gehakseld en onder de bomen verspreid. Dit beschermt het plantendek tegen uitdroging en erosie en creëert een habitat voor natuurlijke organismen die bijdragen aan een evenwichtige en rijke bodem. De olijfgaarden worden ook bewerkt met een speciale compost. Er wordt ook gebruik gemaakt van snoeisel, pulp, dierlijke mest en biodynamische preparaten. Al deze maatregelen leiden tot een grotere vruchtbaarheid van de bodem, wat een positief effect heeft op de kwaliteit van de olijfolie.