Clearspring Selenio Sushirijst Volkoren Bio 500 g

De rijstvariëteit selenio heeft bijna dezelfde eigenschappen als de Japanse japonica rijst en is nauw verwant aan japonica: zacht van smaak, licht en kleverig. Deze volkoren variant is nog steeds kleverig, maar voegt extra vezels en een licht nootachtige smaak aan je sushi toe. De selenio rijst wordt op biologische wijze geteeld in Piëmont, de noordelijke Italiaanse regio beroemd vanwege de risottorijst. Deze sushirijst wordt gepolijst tot perfectie bij een lokale rijstmolen in het dorp Trino. Voor deze volkoren rijst wordt alleen de buitenste laag, het kaf, verwijderd. Voor gebruikelijke sushirijst worden ook de zemelen en de kiemlaag verwijderd.

Voor sushi en poké bowls. Was de rijst in koud water. Doe per 100 gram rijst 300 ml koud water in een pan en laat circa 60 minuten weken. Laat koken, zet de deksel op de pan en laat 40 minuten sudderen totdat al het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat nog 10 minuten staan met een deksel op de pan. Verfijn met wat bruine rijstazijn of sushi rijstazijn en verwerk tot sushi.