Bauckhof Kastanjemeel Bio 350 g

Biologisch kastanjemeel.

zoet nootachtig meel
van de tamme kastanje

lekker voor brood, cake, gnocchi
en koek

14 g vezels
per 100 gram

geproduceerd in Duitsland
van kastanjes uit de Europese Unie

Biologisch kastanjemeel

Dit zoete nootachtige meel wordt gemaakt van de tamme kastanje. Deze kastanjes wordt eerst in rook gedroogd en aansluitend fijn vermalen. Een unieke biologische meelspecialiteit!

Kastanjemeel is uitermate geschikt als smaakmaker in glutenvrij brood en glutenvrije koekjes. In een regio in het noorden van Italië maakt men van kastanjemeel het traditionele "La Marocca di Casola" brood. ;Kastanjemeel wordt gebruikt voor de traditionele Italiaanse specialiteit "castagnaccio". Deze cake wordt in de regio's Toscane, Liguria, Piemont, Emilia-Romagna en Veneto hoofdzakelijk gemaakt in de herfst. De hoofdingrediënten hiervoor zijn kastanjemeel, water, olijfolie, pijnboompit en rozijnen. Lokaal zijn er vele variaties, bijvoorbeeld met rozemarijn, venkel of sinaasappelrasp. Houd er rekening mee dat glutenvrij meel binding mist door het ontbreken van gluten.

De tamme kastanje

De tamme kastanje is van nature een boom die voorkomt in het Middellandse Zeegebied. De Romeinen zouden de tamme kastanje rond 200 voor Christus al naar Noord-Europa hebben gebracht vanwege de eetbare vruchten. Om deze reden is de tamme kastanje ook in Nederland terug te vinden, wel vaak verwilderd. De tamme kastanjeboom kan zeer oud worden, op de helling van de vulkaan Etna staat de "Kastanjeboom van de Honderd Paarden", deze boom zou meer dan 2.000 jaar oud zijn. Tot het einde van de 19e eeuw was de tamme kastanje de belangrijkste voedingsbron voor de bewoners van de afgelegen berggebieden in Zuid-Europa.

Dit is Bauckhof

Duitstalige video

Recept | Kastanje gnocchi

Ingrediënten

Bereiding

Stap 1

Snijd de aardappels in blokjes, zout met 1/2 theelepel zeezout en kook samen met de knoflook zacht.

Stap 2

Giet af en stamp de aardappels fijn.

Stap 3

Voeg de kastanjemeel, het zetmeel en de ei toe en kneed tot een goed deeg.

Stap 4

Vorm van het deeg 2-3 cm dikke rollen.

Stap 5

Snijd de rol in stukken van 3-4 cm en druk met een vork de typische strepen op de gnocchi.

Stap 6

Laat wat water met zout koken en laat de gnocchi hierin koken totdat de gnocchi naar boven komt en gaar is.

Productdata

Ingrediënten

100% Kastanjemeel*.
*Uit gecontroleerde biologische teelt.

Allergenen

Mogelijk sporen van noten en sesam. Vrij van gluten en lactose.

Vrij van

Zonder toegevoegde suikers (dit product bevat van nature aanwezige suikers) en toegevoegd zout. Veganistisch.

Leverancier

Bauck GmbH
Duhenweitz 4
Rosche, Duitsland

Herkomst

Kastanjemeel [Europese Unie].
Geproduceerd in Duitsland.

Verpakking

12 g papier
Deze papieren zak is goed recyclebaar. De verpakking mag in de papierbak.

Voedingswaarden

per 100 gram

Energie	1479 kJ / 350 kCal
Vetten	3,2 gram
- waarvan verzadigd	0,5 gram
- waarvan onverzadigd	2,7 gram
Koolhydraten	69 gram
- waarvan suikers	23 gram
- waarvan van nature aanwezig	23 gram
Vezels	14 gram
Eiwitten	4,9 gram
Zout	0,01 gram
- waarvan van nature aanwezig	0,01 gram