Biologische mirin uit de Japanse Mikawa regio, in Japan gezien als een van de beste regio's voor mirin. Mirin is een licht zoete gefermenteerde kookwijn. De mirin wordt in Mikawa op traditionele wijze gemaakt met koji culturen van zowel zoete als normale rijst. De mirin wordt hier 1 jaar op zorgvuldige wijze gefermenteerd. Puur en zonder toegevoegde suikers. Mirin heeft een diepe licht zoete smaak en is rijk aan umami.

Combineer mirin met bruine rijstazijn en yaemon tamari voor een bijzondere dressing. Houd er wel rekening mee dat mirin circa 10% alcohol bevat, deze verdampt natuurlijk bij verhitting. Mirin is perfect als smaakmaker in vele gerechten van salades tot vlees. Doseer mirin voorzichtig vanwege de vrij intensieve smaak.