Naturata Spelt Penne Volkoren Demeter / Bio 500 g

Biologische penne van biodynamisch volkoren speltmeel uit Schwäbischen Alb, Zuid-Duitsland. Om het deeg te bereiden, wordt het meel voortdurend gemengd met drinkwater en gekneed tot de vereiste consistentie is bereikt om het deeg door de geschikte vormen te drukken. Het stapsgewijze droogproces zorgt ervoor dat het vocht niet te snel aan de pasta wordt onttrokken en dat er een aantrekkelijk oppervlak ontstaat. Afhankelijk van de vorm wordt het deeg gedroogd bij 70 °C tot 100 °C.

Combineert goed met een kruidige tomatensaus of roomsaus. Kook 6-8 minuten in een ruime hoeveelheid gezouten water.

Al meer dan 30 jaar is de biodynamische spelt voor onze pasta afkomstig van een Demeter producentenvereniging van ongeveer 25 boeren uit de Schwäbischen Alb in Zuid-Duitsland. Vroegtijdige afspraken over hoeveelheden, eerlijke prijzen en betrouwbare afnameverplichtingen garanderen de boeren een economische basis voor hun bedrijf. De benodigde hoeveelheden graan worden voor het zaaien afgesproken, zodat de vruchtwisseling hierop kan worden afgestemd. De optimale bodem- en weersomstandigheden maken de regio tot een ideale plek om spelt te verbouwen. Dit komt omdat het robuuste, winterharde graan bijzonder goed gedijt op de steenachtige, humusarme grond en bestand is tegen onkruid en schimmelaantasting. Traditionele speltsoorten, zoals Oberkulmer Rotkorn, worden gebruikt voor deze pasta. Het geeft de pasta zijn fijne nootachtige smaak. De fabriek waar de pasta wordt geproduceerd, bevindt zich op slechts een paar kilometer afstand. De korte transportroutes en de productie volgens strenge biodynamische criteria dragen bij aan de bescherming van natuurlijke hulpbronnen.