Ghee | kokosolie

Biologische ghee en kokosolie. Ghee is op Indiase wijze geklaarde boter. Door het klaren wordt de boter ontdaan van het eiwit, dit zorgt er voor dat ghee hittestabiel is tot 250°C. Kokosolie is er in 2 varianten. De normale kokosolie met een kokossmaak en de ontgeurde kokosolie. De ontgeurde kokosolie is behandeld met stoom waardoor de smaak van kokos verdwijnt, hierdoor is de kokosolie nog wat hoger te verhitten en te gebruiken voor meer gerechten. Wij gebruiken niet de term extra vierge voor de kokosolie, deze benaming wordt helaas ook vaak gebruikt voor inferieure kokosolie van copra omdat deze benaming niet is beschermd.