De umeboshi pruimen worden op kleine schaal biologisch geteeld door een familie in Wakayama, Japan. Een gebied wat in Japan bekend staat om de umeboshi teelt. De pruimen worden aan het einde van juni geoogst wanneer deze gedeeltelijk rijp zijn zijn, maar het sap nog steeds zuur genoeg. Na het oogsten worden de vruchten een nacht geweekt om de bitterheid te verwijderen. Daarna worden de vruchten in tonnen met lagen zout ingelegd. Dit proces duurt enkele weken. Het geheim van het proces is de juiste hoeveelheid zout waardoor de melkzuurbacteriën de ruimte krijgen. In het einde van juli is dit proces compleet en wordt de umeboshi gedroogd in de zon. Vervolgens worden de vruchten ingelegd in zoutwater met shisoblad. Dit zorgt mede voor de karakteristieke kleur en smaak. Onze Japanse partner is bijzonder ervaren in de traditionele methoden, waardoor deze umiboshi behoort tot een van de besten van Japan.
Ingrediënten
Umeboshi* (80%), Zeezout, Shisoblad* (3%). *Uit biologische landbouw.
Overig
Plantaardig.
Gebruik
Na openen afgesloten bewaren. Bewaar koel en droog. Kijk, ruik en proef voor je voedsel weggooit. Dit product is vaak nog goed na de houdbaarheidsdatum.
Leverancier
Clearspring Limited, Turfsteker 57, Haulerwijk, Nederland.
Herkomst
Umeboshi [Wakayama, Japan], shisoblad [Japan]. Gemaakt in Wakayama, Japan. Verpakt in Nederland.
Verpakking
Glas [152 g], ijzer [8 g], papier [2 g].
Voedingswaarden
per 100 gram
| Energie | 136 kJ / 32 kCal |
| Vetten | < 0,5 gram |
| waarvan verzadigd | < 0,1 gram |
| Koolhydraten | 6,2 gram |
| waarvan suikers | 1 gram |
| Eiwitten | < 0,5 gram |
| Zout | 18,7 gram |
Suiker en zout
Aan dit product is 0 g suiker en 18,7 g zout per 100 gram toegevoegd. Bevat alleen van nature aanwezige suikers.
Nutri-Score
