Clearspring Selenio Sushirijst Bio 500 g

De rijstvariëteit selenio heeft bijna dezelfde eigenschappen als de Japanse japonica rijst en is nauw verwant aan japonica: zacht van smaak, licht en kleverig. De selenio rijst wordt op biologische wijze geteeld in Piëmont, de noordelijke Italiaanse regio beroemd vanwege de risottorijst. Deze sushirijst wordt gepolijst tot perfectie bij een lokale rijstmolen in het dorp Trino. Bij dit polijsten worden het kaf, de zemelen en de kiemlaag verwijderd zodat vooral het zetmeelrijke endosperm overblijft.

Perfect voor sushi en poké bowls. Was de rijst in koud water. Doe per 100 gram rijst 150 ml koud water in een pan en laat circa 30 minuten weken. Laat koken, zet de deksel op de pan en laat 10 minuten sudderen totdat al het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat nog 10 minuten staan met een deksel op de pan. Verfijn met wat bruine rijstazijn of sushi rijstazijn en verwerk tot sushi.