Clearspring Premium Matchapoeder Bio 100 g

Matcha is een fijn gemalen felgroen theepoeder gemaakt van Japanse theebladeren. Dit matchapoeder is afkomstig uit Uji, in de heuvels rond Kyoto, een gebied wat bekend staat om de teelt van de beste Japanse thee. Het afgelegen gebied is alleen te voet bereikbaar, is niet vervuild en rijk aan vriendelijke insecten zoals spinnen, lieveheersbeestjes, bidsprinkhanen en libellen om het ongedierte onder controle te houden. Door de theebladeren enkele weken voor de oogst in de schaduw te laten groeien bouwt chlorofyl zich op. Chlorofyl zorgt ook voor de felgroene kleur van matcha. De verste jonge theeblaadjes worden met de hand geplukt, gedroogd en gemalen met behulp van granieten vijzels. Het malen moet zeer voorzichtig gebeuren omdat warmte funest is voor de matcha, het kan daardoor wel een uur duren om 30 g matcha te malen. Zeer rijk en grasachtig van smaak.

Drink dit matchapoeder met water of gebruik voor desserts, latte's, smoothies, baksels en meer. Voeg 30 ml warm (70-80°C) water toe aan een sachet matchapoeder en verroer goed met een matcha klopper. Vermeng 1 sachet matchapoeder met wat koud water in een kom en voeg ca. 150 ml warme plantaardige drink toe terwijl je goed roert met een garde.

De groeiomstandigheden, het tijdstip van de oogst en de verwerkingstechnieken hebben een direct effect op de kwaliteit en uiteindelijke smaak van matcha. Er zijn in Japan 3 gradaties matcha: ceremonieel, premium en basis. De ceremoniële gradatie matcha is de allerbeste kwaliteit. Hiervoor worden alleen de allerbeste kleine theeblaadjes gebruikt afkomstig van de eerste oogst in het voorjaar. Dit zorgt voor een superieure licht zoete zeer zachte smaak. Deze gradatie wordt alleen gebruikt om te drinken. De premium gradatie is gemaakt van opvolgende oogsten. Nog steeds van een zeer goede kwaliteit, maar wat sterker van smaak. Dit maakt premium matchapoeder geschikter voor latte's, koken en bakken, maar is nog steeds lekker om puur te drinken. De basis gradatie matcha is licht bitter, relatief goedkoop en wordt eigenlijk alleen gebruikt voor koken. Deze gradatie biedt Clearspring niet aan.