
Rijk, zacht en grasachtig

Felgroen matchapoeder van de hoogste gradatie

Om op traditionele wijze te bereiden

Uit de heuvels rond Kyoto, Japan
Biologisch ceremonieel matchapoeder
Matcha is een fijn gemalen felgroen theepoeder gemaakt van Japanse theebladeren. Dit matchapoeder is afkomstig uit Uji, in de heuvels rond Kyoto, een gebied wat bekend staat om de teelt van de beste Japanse thee. Het afgelegen gebied is alleen te voet bereikbaar, is niet vervuild en rijk aan vriendelijke insecten zoals spinnen, lieveheersbeestjes, bidsprinkhanen en libellen om het ongedierte onder controle te houden. Door de theebladeren enkele weken voor de oogst in de schaduw te laten groeien bouwt chlorofyl zich op. Chlorofyl zorgt ook voor de felgroene kleur van matcha. Deze ceremoniële matcha wordt gemaakt van de verste en jongste theeblaadjes van de eerste oogst. De theeblaadjes worden met de hand geplukt, gedroogd en gemalen met behulp van granieten vijzels. Het malen moet zeer voorzichtig gebeuren omdat warmte funest is voor de matcha, het kan daardoor wel een uur duren om 30 g matcha te malen. Zeer rijk, zacht en grasachtig van smaak.
Productdata
Ingrediënten
100% Matchapoeder*.
*Uit biologische landbouw.
Overig
Veganistisch.
Gebruik
Bewaar koel en droog. Na opening in de koelkast bewaren. Kijk, ruik en proef voor je voedsel weggooit. Dit product is vaak nog goed na de houdbaarheidsdatum.
Leverancier
Clearspring Limited
Turfsteker 57
Haulerwijk, Nederland
Herkomst
Matchapoeder [Uji, Japan]. Gemaakt in Japan.
Verpakking
Metaal [41 g], papier [11 g] en plastic [4 g].
Suiker en zout
Aan dit product is 0 g suiker en 0 g zout per 100 gram toegevoegd. Bevat alleen van nature aanwezige suikers en van nature aanwezig zout.
Nutri-Score
Voor dit product wordt geen Nutri-Score berekend volgens de richtlijnen van Santé Publique France.
Ceremoniële matcha bereiden
Verwarm de kom grondig voor met heet water, maak hem dan leeg en droog hem zorgvuldig af met een doek. Gebruik een bamboetheeschepje om 1,5 opgehoopte lepel matchapoeder af te meten (of 1/4 theelepel) en doe deze in de kom. Giet ongeveer 50-60 ml heet water in de kom. Zorg ervoor dat de temperatuur van het water ongeveer 70-80°C is, niet kokend. Neem de matcha klopper in de ene hand en houd met de andere hand de rand van de Matcha kom vast. Klop de matcha met je pols (niet met je arm) krachtig op in een 'W'-beweging. Wanneer er een dik schuim met veel kleine belletjes op het oppervlak is ontstaan, til je de bamboe garde langzaam uit het midden van de kom. Voeg naar eigen smaak meer water toe en geniet van de heerlijk zachte smaak van matcha.
Verschillende gradaties matcha
De groeiomstandigheden, het tijdstip van de oogst en de verwerkingstechnieken hebben een direct effect op de kwaliteit en uiteindelijke smaak van matcha. Er zijn in Japan 3 gradaties matcha: ceremonieel, premium en basis. De basis gradatie matcha is licht bitter, relatief goedkoop en wordt eigenlijk alleen gebruikt voor koken. Deze gradatie biedt Clearspring niet aan. De premium gradatie matcha is zowel geschikt om te drinken als te gebruiken voor baksels, drinks etcetera. De ceremoniële gradatie matcha is de allerbeste kwaliteit. Hiervoor worden alleen de allerbeste kleine theeblaadjes van de theeplant gebruikt. Dit zorgt voor een superieure licht zoete zachte smaak. Deze gradatie wordt alleen gebruikt om te drinken.
De oorsprong van het matchapoeder
Wat is het verschil tussen matcha en sencha?
De theeplanten waarvan matcha gemaakt wordt groeien enkele weken voor het oogsten in de schaduw. Hierdoor bouwt chlorofyl op en krijgen de bladeren ook de typerende felgroene kleur. De theebladeren worden hierna gedroogd en langzaam gemalen tot een zeer fijn poeder met behulp van granieten vijzel. Sencha groeit niet in de schaduw. De theebladeren voor sencha worden gestoomd, gerold en gedroogd. Sencha is een thee welke in Japan dagelijks wordt gedronken. Matcha wordt gezien als iets exclusiefs en wordt meestal gedronken bij speciale gebeurtenissen, veelal in de vorm van een Japanse theeceremonie.
Keurmerken

EU Biologisch
JP-BIO-005 | Niet-EU-Landbouw
Meer weten