Clearspring Ceremonieel Matchapoeder Bio 30 g

Matcha is een fijn gemalen felgroen theepoeder gemaakt van Japanse theebladeren. Dit matchapoeder is afkomstig uit Uji, in de heuvels rond Kyoto, een gebied wat bekend staat om de teelt van de beste Japanse thee. Het afgelegen gebied is alleen te voet bereikbaar, is niet vervuild en rijk aan vriendelijke insecten zoals spinnen, lieveheersbeestjes, bidsprinkhanen en libellen om het ongedierte onder controle te houden. Door de theebladeren enkele weken voor de oogst in de schaduw te laten groeien bouwt chlorofyl zich op. Chlorofyl zorgt ook voor de felgroene kleur van matcha. Deze ceremoniële matcha wordt gemaakt van de verste en jongste theeblaadjes van de eerste oogst. De theeblaadjes worden met de hand geplukt, gedroogd en gemalen met behulp van granieten vijzels. Het malen moet zeer voorzichtig gebeuren omdat warmte funest is voor de matcha, het kan daardoor wel een uur duren om 30 g matcha te malen. Zeer rijk, zacht en grasachtig van smaak.

Verwarm de kom grondig voor met heet water, maak hem dan leeg en droog hem zorgvuldig af met een doek. Gebruik een bamboetheeschepje om 1,5 opgehoopte lepel matchapoeder af te meten (of 1/4 theelepel) en doe deze in de kom. Giet ongeveer 50-60 ml heet water in de kom. Zorg ervoor dat de temperatuur van het water ongeveer 70-80°C is, niet kokend. Neem de matcha klopper in de ene hand en houd met de andere hand de rand van de Matcha kom vast. Klop de matcha met je pols (niet met je arm) krachtig op in een 'W'-beweging. Wanneer er een dik schuim met veel kleine belletjes op het oppervlak is ontstaan, til je de bamboe garde langzaam uit het midden van de kom. Voeg naar eigen smaak meer water toe en geniet van de heerlijk zachte smaak van matcha.

De groeiomstandigheden, het tijdstip van de oogst en de verwerkingstechnieken hebben een direct effect op de kwaliteit en uiteindelijke smaak van matcha. Er zijn in Japan 3 gradaties matcha: ceremonieel, premium en basis. De ceremoniële gradatie matcha is de allerbeste kwaliteit. Hiervoor worden alleen de allerbeste kleine theeblaadjes gebruikt afkomstig van de eerste oogst in het voorjaar. Dit zorgt voor een superieure licht zoete zeer zachte smaak. Deze gradatie wordt alleen gebruikt om te drinken. De premium gradatie is gemaakt van opvolgende oogsten. Nog steeds van een zeer goede kwaliteit, maar wat sterker van smaak. Dit maakt premium matchapoeder geschikter voor latte's, koken en bakken, maar is nog steeds lekker om puur te drinken. De basis gradatie matcha is licht bitter, relatief goedkoop en wordt eigenlijk alleen gebruikt voor koken. Deze gradatie biedt Clearspring niet aan.