Erythritol is een natuurlijke zoetstof welke smaakt als suiker, maar dan zonder calorieën. Daarnaast beïnvloed erythritol de bloedsuikerspiegel niet en belast erythritol de spijsvertering niet. Deze erythritol is geproduceerd door de fermentatie van uit maiszetmeel gewonnen suikers met een speciaal gistsoort. De mais die hiervoor gebruikt is is biologisch en is gegarandeerd vrij van genethische modificatie. In tegenstelling tot de meeste polyolen zoals sorbitol is erythritol goed verdraagbaar en krijg je van erythritol niet snel last van je maag. 

Erythritol is te gebruiken als universele zoetstof en is ook geschikt voor bakken en koken. Erythritol is iets minder zoet dan suiker, je hebt ongeveer 125 gram erythritol nodig om 100 gram suiker te vervangen. Doordat erythritol eigenschappen heeft van suiker zoals de massa, levert het gebruik van erythritol in gerechten weinig problemen op. Erythritol is ook goed oplosbaar in water.